Frysing av brokkoli for vinteren: en steg-for-steg oppskrift med bilder

Brokkoli anses å være den nærmeste congener av blomkål - en grønnsak som har utrolig verdifulle egenskaper for menneskekroppen. Den inneholder en stor mengde protein, mange vitaminer, aminosyrer og mineraler, samt en betydelig mengde fiber. Eksperter anbefaler å inkludere dette produktet i kostholdet til personer som har problemer med kardiovaskulærsystemet. Også dette produktet er i stand til å ha en forebyggende effekt mot kreft.

I forbindelse med et så stort antall positive kvaliteter av brokkoli oppstår spørsmålet om muligheten for lagring, fordi det ikke alltid er mulig å kjøpe et fersk produkt av god kvalitet. Frys blir en verdig løsning. La oss lære å fryse brokkoli hjemme, hva er fordelene med denne metoden for lagring og hva vil det ta.

Fordeler med metoden

Fordelene med frysing er mange, og de viktigste ser slik ut:

1. Nærbutikk. Frosset kål av denne typen tar ikke mye plass i fryseren, absorberer ikke lukt og kan beholde alle sine ernæringsmessige egenskaper i lang tid.
2. Bevaring av nyttige egenskaper. Frysing, i motsetning til andre metoder for lagring av produkter, tillater nesten helt å bevare komplekset med nyttige egenskaper og rekke smakkvaliteter. Hvis alle manipulasjoner utføres på riktig måte, følger du instruksjonene, og produktet vil ikke variere fra frisk i smak, farge eller vitamininnhold. Dette er spesielt viktig for de som planlegger å lage brokkoli til et barn, da det er ekstremt nyttig for barn å fryse grønnsaken til vinteren og lage et godt måltid ut av det.
3. Produktet er alltid tilgjengelig, noe som sparer tid. Det vil ikke være nødvendig å besøke butikken hver gang for å lage en sunn frokost eller lunsj for familien. Brokkoli vil alltid være hjemme i form som er fullt forberedt på varmebehandling og servering.
4. Spare penger. Det er ingen hemmelighet at grønnsaker i vinterperioden er mye dyrere enn i sesongen. Derfor kjøper produkter i den perioden da prisen for dem er lav og fryser dem,Om vinteren vil det være mulig å bruke brokkoli til å tilberede hele måltider uten å bruke familiebudsjettet på dyre produkter i butikken.

Kjøkkenverktøy

Å fryse brokkoli i hjemmelaget mat, vil du trenge:

• skjærebrett;
• skarp kniv;
• panne (med lokk);
• stor bolle;
• kurv for damping i en panne av passende størrelse;
• dørslag.

Velge og forberede brokkoli

Før du begynner å fryse, må du velge riktig råmateriale.Mange er feil, og tror at du kan sende absolutt noe, selv lavt kvalitetsprodukt til fryseren. Slik lagring vil redusere alle kostnader for innkjøp til null. Det skal forstås at bare ung surkål av mettet grønn farge kan lagres i lang tid og ikke miste sine kvalitetsegenskaper. Det er også viktig å overvåke at inflorescences ikke påvirkes av ulike sykdommer og insekter.

Naturligvis vil det beste alternativet være å samle og fryse produktet, som er montert i sin egen hage. Men siden denne "luksusen" ikke er tilgjengelig for alle, kan du hente brokkoli av høy kvalitet i supermarkedet og i det vanlige vegetabilske markedet. Absolutt ikke egnet for fryseprodukter:

• med falmede knopper;
• med tilstedeværelse av selv den svakeste rot på blomsterstand eller stengler;
• med tegn på skadedyr;
• krympet og gulnet.

Brokkoli Frost: Steg-for-trinns instruksjoner

Brokkoli fryser er en prosess som tar en viss tid, men er generelt ganske enkelt og ikke vanskelig å implementere. For enkelhets skyld tilbyr vi trinnvise instruksjoner for å forberede brokkoli til vinteren:

1. Først må du kjøpe eller samle brokkoli, etter de ovennevnte anbefalingene. Den optimale tidsperioden: juni-juli. Inflorescences bør være ganske tett, lyse grønn. Grønnsaker med skader og flekker er ikke egnet for langtidsoppbevaring.

2. Skyll deretter produktene grundig. Det er svært viktig å fjerne alle forurensninger, siden i fremtiden vil produktet bli tilberedt uten vasking. Hvis det er tvil om tilstedeværelse av skadedyr eller ormer i brokkoli, kan du suge produktet i saltoppløsning, og la det være i det i omtrent en halv time. Dermed vil det være mulig ikke bare å ødelegge parasittene, men også å provosere deres oppgang til overflaten. Etter å ha aldret grønnsakene i løsningen, må de vaskes i rent vann. Til slutt skal alle bladene også fjernes.

3. Deretter må du kutte grønnsakene i individuelle blomsterstand, ca. 2,5 cm i diameter.Tønnen skal kuttes med en skarp kniv i stykker på 0,6 cm. Den harde spissen av brokkoli-stammen skal kastes bort.

4. Deretter må alle deler legges i en stor bolle og helle kaldt rent vann. Det anbefales også å tilsette sitronsaft til produktet og la brygge i 5 minutter. Sitron vil bidra til å bevare den lyse fargen på brokkoli.

5. Nå må du helle alt innholdet i bollen (uten grønnsaker) i pannen. Det vil også være behov for å legge til mer vann slik at grønnsakene er helt dekket med væske som et resultat. Gryten er dekket med et lokk og innholdet blir kokt over middels varme. Et deksel bidrar til å fremskynde prosessen.

6. I mellomtiden må brokkoli bli plassert i en kurvstøvler, og når vannet i pannen koker, slipp denne kurven i pannen. Vann må kokes igjen (igjen under lokket) og koker innholdet i 5 minutter. Hvis det ikke er noen kurver, kan du dyppe grønnsaker direkte i kokende vann. Men i dette tilfellet skal blanchering vare ca. 2 minutter.

7. Deretter må du få grønnsakene ut av pannen og umiddelbart nedsenke i isvann eller ta med kaldt rennende vann under strømmen.På denne måten vil produktet kjøle seg raskt. Du kan også bruke en colander til dette formålet, hvis det ikke er noen kurv-dampere.

8. Etter fullstendig kjøling av brokkoli må du tømme alt overskytende vann, tørk grønnsakene litt og ordne dem i spesielle polyetylenposer, som er laget for å lagre mat i fryseren. Det anbefales å legge ut grønnsaker i porsjoner i det beløpet som skal brukes i fremtiden for å lage mat. I dette tilfellet vil det ikke være behov for å tine flere produkter enn nødvendig, siden brokkoli ikke skal tines, og da er det umulig å fryse den uønskede delen igjen, dette vil ikke bare ødelegge utseendet på produktet, men også smaken.

9. På hver pose anbefales det å indikere datoen da frysingen ble utført. Det anbefales å bruke grønnsaker i løpet av de neste ni månedene, og slik dating vil bidra til ikke å glemme vilkårene.

Hvorfor pre-blanch

Det obligatoriske stadium av frysing av brokkoli er blanchering. Dette er et nødvendig tiltak som gjør at du kan ødelegge alle enzymer som fremkaller oksidasjon, og dette vil bidra til å kvitte seg med dannelsen av ubehagelig smak og unaturlig lukt.

Det antas at ved frysing av slikkål kan du gjøre det uten varmebehandling, men i dette tilfellet blir oftest blomstringene til støv, og produktet etter avrimning kan enkelt kastes.

Lagringstid

Dypfrysing av slike grønnsaker kan realiseres ved en temperatur på ca. -18 ° C. Slike temperaturforhold i fryseren vil være optimale og vil tillate å lagre produktet i nesten 12 måneder.

Hvis temperaturen i fryseren holdes i området fra 0 ° C til -8 ° C, kan grønnsakene bare forbrukes i de neste 3 månedene.

Det er viktig å forstå at frosne grønnsaker etter avfrostning ikke kan fryses igjen. Derfor, når du tine kjøleskapet, er det nødvendig å midlertidig plassere grønnsakene i et varmt teppe, og dermed holde temperaturen lav og holde produktet i riktig stand. Etter vasking av kjøleskapet, må det returneres til fryseren så snart som mulig.

Må jeg tine

Før du lager frossen brokkoli, trenger ikke å tine den. Hvis du tiner grønnsaker, vil de miste sin form, bli slank og, mest sannsynlig, etter minimal varmebehandling blir de som en stygg mos. Det er nok å fjerne produktet fra fryseren, om nødvendig, dele blomstene med en kniv og gaffel og fortsett til matlaging.

Hvordan lage mat

For å lage frossen brokkoli, behold smak og nytte, må du vite hvordan du gjør det riktig.

Du kan lage en slik grønnsak i en konvensjonell gryte med et lokk, samt å bruke en tregoker og selvfølgelig dampbåter.

For å lage mat i en gryte, må du først få vannet til å koke og tilsett litt salt. Dip deretter frossen brokkoli i kokende vann. I dette tilfellet er mye vann ikke verdt å helle, det bør bare dekke grønnsakene.

Tilberedningstiden avhenger av graden av frysing av produktet, samt på størrelsen på stykkene der grønnsakene ble kuttet. Oftast tar preparatet ca 5-7 minutter, men det er best å sjekke produktets beredskap hvert 2. minutt med en gaffel, piercing brokkoli-stammen med spissen. Grønnsaker er klare hvis gaffelen passerer inn i stammen uten tilsynelatende motstand.

Kokt brokkoli kan serveres i ren form, krydret bare med salt og krydder. Du kan også lage ostesaus til denne grønnsaken, eller lage en enkel smør fra egg og brødsmuler til breading. Og ferdige grønnsaker kan strykes med sitronsaft, legge til mandler, etc.

Nyttige tips

Vi tilbyr en rekke tips som vil hjelpe forenkle fryseprosessen og bevare alle ernæringsegenskapene til produktet.

1. Til brokkoli for å beholde sin sprø struktur og smak, bør den bare fryses i tørr form.
2. Kalk eller sitronsaft vil bidra til å bevare den vakre grønne fargen på grønnsaker selv etter varmebehandlingen.
3. Det anbefales å bruke kurv-dobbeltkjelen, som er utstyrt med et håndtak. En slik dampbåt blir lettere å installere og komme ut av tanken.
4. Det er ikke tillatt å blanke brokkoli i mikrobølgeovn.
5. Vær forsiktig når du arbeider med damp for å unngå brannskader. Det er bedre å ty til bruk av vernehansker.
6. Grønnsaker skal kuttes på et eget brett, som ikke ble brukt til å kutte rå kjøttprodukter.

Som du kan se, er det en enkel oppgave å fryse brokkoli. Det viktigste er å velge riktig produkt og følge alle de ovennevnte anbefalingene.En slik grønnsak vil være et utmerket tillegg til vinterdiet, da det ikke bare legger til en rekke smaker og farger til mat, men også nærer kroppen med et kompleks av nyttige stoffer.