Frysing av kirsebær til vinteren: Hvor mye kan lagres, hvordan man tines og hva man skal gjøre

Om sommeren er vi vant til å nyte ulike frukter uten restriksjoner. Men med høstens tilnærming, lurer mange på frysing av frukt og bær, om vinteren for å bruke dem som en ekstra kilde til vitaminer. Kirsebæret regnes som den mest egnet for langvarig lagring, den inneholder en stor mengde vitaminer, den opprettholder perfekt smak og gunstige egenskaper selv etter langvarig lagring i fryseren. La oss prøve å finne ut hvordan du fryser kirsebær, hvor mye du skal lagre og hvordan du skal bruke det.

Er nyttige eiendommer bevart?

Frysing av bær de siste årene har trygt erstattet tradisjonell konserving i form av syltetøy eller kompositter fra forsiden av vinterblankene. Denne metoden er populær fordi det ikke bare tar mindre tid, men også lar deg holde maksimalt næringsstoffer i frossen mat. Mange er interessert i hvor mange spesifikke næringsstoffer som er lagret når de er frosset. Til sammenligning, hvis du lagrer kirsebær ved romtemperatur over en dag, vil det miste opptil 10% askorbinsyre inneholdt i den, og når det fryses, vil dette skje bare seks måneder etter lagring. Dermed fryser bærene ca. 100% av vitaminene i de første seks månedene av lagringen og opptil 90% i neste.

Kirsebær er rike på vitaminer og mineraler. Den inneholder fruktose, glukose, vitamin C, E, B, forskjellige organiske syrer, spesielt folsyre, nyttig for forventende mødre.

Å spise kirsebær i mat gir ubestridelige fordeler for kroppen. Det er nyttig for det hematopoietiske systemet på grunn av pektinet inneholdt i det, ascorbinsyre styrker veggene i blodårene og renser dem av kolesterolplakk. Fordelaktig effekt på kardiovaskulærsystemet, veldig nyttig for hypertensive pasienter med evne til å senke blodtrykket.

Det høye innholdet av vitamin C gjør kirsebær et uunnværlig hjelpemiddel i forebygging og behandling av virussykdommer i høst-vinterperioden, dekokser, komposater kan brukes både hos barn og voksne.

Frosne kirsebær betraktes som et kosthold, lavt kaloriprodukt. Kun 46 kalorier per 100 gram frossen mat, og hvor mye bra! På grunn av det høye innholdet av karbohydrater, vil det være en god matbit og gi energi. Selvfølgelig, som noe produkt, er kirsebær ikke nyttig for alle. Det kan skade mennesker som lider av gastritt eller mavesår, på grunn av sin sure juice. Det anbefales heller ikke å bruke det og allergikere, fordi stoffene som er inneholdt i det, noe som gir fosteret en rød farge, kan forårsake matallergi.

Likevel, fordelene med frosne kirsebær tynger tydeligere skadene, og i deres egenskaper er de ideelle for hjemmelagde produkter. Frysing er det beste alternativet for lagring, mens næringsstoffer, utseende og smak er bevart.

Forbereder Kirsebær

For at kirsebæret skal kunne glede deg om vinteren med en utmerket smak og se vakker når du skal lage mat, er det nødvendig å utføre et grundig forberedelse for frysing. Vurder hvordan du gjør det riktig. Først av alt er det nødvendig å bestemme hva bærene skal lagres. Du kan velge forskjellige alternativer - vanlige plastposer, spesielle poser med klemmer for frysing, plastbeholdere. Spesielle pakker blir oftere brukt, de tar opp mindre plass enn beholdere, og er mer praktiske enn enkle pakker, siden bærene lagres i ett lag.

Bær bør velges nøye, kastes ut skadet eller for mykt, fjern stenglene og bladene. Etterpå blir kirsebæret vasket flere ganger, først med hender, fuktet i beholdere med vann, deretter under rennende vann, plassert i en kolander. Vasket bær legges ut på papirhåndklær for å tørke.

Måter å fryse

Til dags dato er det mange oppskrifter som fryser, som vil bevare den maksimale fordelen i bærene, la oss bli kjent med dem.

Med bein

For at kirsebæret skal beholde maksimalt antall vitaminer, er det best å fryse det med frø, vurder hvordan du gjør det riktig. Dette er trolig den enkleste og raskeste måten. I tillegg har den en ubestridelig fordel. Bær, frosset for vinteren på denne måten, beholder en stor mengde juice, og sammen med det, næringsstoffer.

Riktig fryse kirsebær med bein:

1. Forbered bærene, sorter ut, vask grundig med rennende vann, legg ut på et håndkle for å tørke.
2. Så snart bærene er helt tørre, legg dem i ett lag i en hvilken som helst beholder eller bare til bunnen av fryseren og frys den i ca 5 timer. Dette er et stadium av foreløpig frysing, det vil tillate å bevare saften og nytte av bærene så mye som mulig og forhindre skade under lagring.
3. Etter fem timer legger du de frosne kirsebærene i ferdigbehandlede poser eller beholdere, tett lukkes og legges i fryseren. Jo mindre luft er i tanken, desto bedre forblir produktet.

seedless

Frosting pitted kirsebær er ideell hvis du planlegger å bruke den til å lage kompotter, paier, dumplings.

Prosessen er forskjellig fra vanlig frysing av hele bær.

1. Vi tørker de vasket bærene og klemmer ut benet med et spesielt verktøy eller en vanlig sikkerhetsnål.
2. Vi gir til å tømme overflødig juice, som vi forlater bærene for en stund i en kolander.
3. Legg forsiktig bærene i et enkelt lag og la i fryseren for forfrysing.
4. Sett de frosne kirsebærene i ferdige beholdere eller poser og lagre dem i fryseren.

I sukker sirup

En av de opprinnelige oppskriften for frysing, som sikkert vil glede deg over søttanden, - kirsebær frosset i sukker sirup.

1. Først må du lage sukker sirup.For å gjøre dette, hell 1 liter vann i pannen og tilsett 1,5 kg sukker, rør sakte, bring sirupen over en sakte brann for å tykke og la den avkjøles.
2. Tilberedte bær lagt i beholdere for frysing, fyll dem opp til halvparten, hell deretter den avkjølte sukker sirupen, la det stå i et par timer ved romtemperatur.
3. Lukk beholderne med sikre lokk og legg dem i fryseren.

Gnidd med sukker

En annen uvanlig metode for høsting er frysing. bær, malt med sukker. En slik delikatesse kalles også rå syltetøy, bare, i motsetning til klassisk syltetøy, krever det ikke tilsetning av konserveringsmidler og beholder maksimalt nyttige stoffer.

1. Forberedt bærskallet, hakkete, bland med sukker i forholdet 1: 1.
2. Hell blandingen i beholdere, dekk og lagre den i fryseren.

Hvor lenge er lagret

Frosne frukter lagres som regel fra sesong til sesong, det vil si 1 år. Denne regelen gjelder for lagring av frosne kirsebær. Hvis du fryser det riktig, selv etter et år, vil bærene fortsatt være spiselige, men de reduserer nivået av vitaminer betydelig, og de slutter bare å være fordelaktige.

Hvordan tine

Vi ble kjent med de grunnleggende regler om frysing, men det viser seg at feil avfrosting ikke bare kan ødelegge utseendet, men også redusere innholdet av nyttige stoffer i produktet betydelig. Hvordan farges kirsebæret riktig? Som et hvilket som helst frosset produkt, liker det ikke rask avfrosting og kraftig temperaturfall, så det tines gradvis - først igjen i kjøleskapet til det er helt opptatt og bare deretter ført til romtemperatur.

Hva kan du lage mat

Kirsebær er ikke bare en kilde til ulike vitaminer og sporstoffer, men også et velsmakende diettprodukt. I frossen form beholder den sine fordelaktige egenskaper og utseende, noe som alltid er viktig når det brukes til matlaging. Frosne kirsebær brukes i mange kulinariske mesterverk.

Det mest populære og vinn-vinn-alternativet - baking. Det kan være en charlotte med kirsebær, dumplings, ostevakt med kirsebærfylling, paier, twirls, puff boller. For baking er det best å bruke bær uten steiner eller i sukker sirup.

Du kan lage gode kompositter, kisseller, avkrok fra frosne kirsebær, de øker kroppens generelle immunitet og har en tonic effekt, noe som er spesielt verdifullt i løpet av vinterkulden. Og gnidd med sukker, det er nesten klart fruktdrikk, du trenger bare å fortynne med kokt vann etter smak. Så kom vi til den konklusjonen at kirsebær er et veldig nyttig produkt, vi lærte å fryse det hjemme, og vi kan trygt anta at det vil glede deg over sommerens smak og aroma selv i den hardeste vinteren.