Duftende rosenblomstvin: hjemmelaget oppskrift

Du vil ikke overraske noen med rosa buketter eller blomsterbed, men en rose med et lokk eller en vinkork er noe nytt! Hovedsakelig to produkter er laget av rosenblader: vin og syltetøy. Disse er svært verdifulle diettprodukter, rikt på vitaminer og essensielle fettsyrer. Dessuten har noen ekstrakter fra roser en antiinflammatorisk effekt og fremmer helbredelse av slimhinnen i indre organer.

De visste om rosens antiseptiske egenskaper i det gamle Roma, men over tid overskygget blomstens dekorative funksjon fullstendig sin bruk i medisin. I dag har rosefiskere gjenopplivet tradisjonen med å bruke blomsten til gastronomiske formål, avslørende hemmelighetene til oppskrift og matlagingsteknologi.

Nødvendig utstyr og redskaper

Ingen spesiell teknologi er nødvendig for å lage hjemmelaget rosevin. Det mest spesialiserte verktøyet, som imidlertid kan byttes ut, er en spesiell capronhett for ventilasjon av luft fra tanken. Som et gjæringsbeholder kan du bruke enhver egnet størrelse og formkapasitet fra inerte materialer, for eksempel glass. Disse kan være tre liter glass eller flasker. For enkelhets skyld skal nakken være smal nok slik at du kan organisere ønsket gassutveksling for gjæring.

Det er mulig å dekke beholderen enten med et spesiallokk eller med et vanlig lokk med et festet nylonrør, den andre enden er dyppet i vann. Dette er nødvendig for å orientere gassutvekslingen: luften fra tanken må gå ut, men ikke strømme fra atmosfæren tilbake i tanken.

ingredienser

Ingredienser for aromatisk vin fra roser trenger litt: rosenblad, sukker, sitronsyre og vann. Antallet av dem er avhengig av volumet av vin som du planlegger å forberede. Vi vurderer proporsjonene for fremstilling av 2,3-2,5 liter vin. Dette volumet passer i en tre-liters krukke. Så, for å utarbeide den angitte mengden vin, trenger vi:

• 400 g rosenblad eller villrose;
• 250 g sukker;
• 1 ss. skje med sitronsyre;
• 2,5 liter vann.

Egenskaper av produktvalg

Vi snakker ikke om egenskapene til dagligvareprodukter - det er lett å velge sukker og syre, men kunnskap om hvor og når det er bedre å ta kronblade vil være nyttig. Kriterier for valg av rosenblad:

1. Ikke bruk kjøpte roser. I butikkene behandles blomster med spesielle kjemikalier for å opprettholde presentasjonen, den mest uskyldige som er hårspray. Under påvirkning av høye temperaturer og matsyrer bryter kjemiske stoffer seg ned i skadelige komponenter, som tydeligvis føles, selv om de er sukker og syre.
2. Rosevin, som andre produkter av mat og farmasøytisk industri basert på roser, er laget av følgende varianter: "Festivalnaya", "Krim rød", "Michurinka", "Pioneerka" og "Kazanlak". Også egnet rose hofter.
3. Velg bare friske petals fra elastiske knopper, selv om blomsten er litt synd. Husk: alt du gjør - du gjør for deg selv.
4. Det er nødvendig å plukke ut knoppene om morgenen, da morgenduggene ennå ikke hadde tørket opp.Dette skyldes konsentrasjonen av verdifulle ubundne essensielle oljer, som om morgenen er 69,6-72,5%, og om dagen dråper til 44-55%.

Det er nødvendig å bruke kokt eller destillert vann, da tilfeldige mikroorganismer kan ødelegge drikken: forårsaker bitterhet og en ubehagelig lukt. Her, kanskje, og alle anbefalinger om valg av kronblade for å ta en drink.

Vanlig "Kazanlak" steg i tempererte breddegrader. Rose "Festival". "Krim" steg. Rose "Pioneer".

Steg-for-steg oppskrift

Hjemmelaget vin fra rosenblader er tilberedt på forskjellige måter, og oppskriften avhenger av ønsket styrke og søthet av sluttproduktet. For eksempel, for en festning, blir en førti-graders vodka eller en stor mengde sukker noen ganger lagt til det ferdige produktet.

Ethvert preparat innebærer foreløpig forberedelse av produkter. Og siden det eneste uberedte produktet i dette tilfellet er kronbladene, bør du vurdere hva som må gjøres med dem før nedsenking i tanken.

Klargjøring av kronblad

• Skyll. Tritt, men alt begynner med hygiene. Kronbladene skylles før de skilles fra knoppen. Det moderate trykket i kaldt vann vil ikke skade, selv om det sendes til midten av knoppen, men vil vaske bort tilfeldige insekter, som maur.

• Etter skylling, la kronbladene tørke. For dette er knastene demontert og fritt lagt ut på en vaffel eller et papirhåndkle. Tørking bør være i et mørkt, godt ventilert og kjølig nok sted. Dette kan være en mørk korridor eller et mørkt hjørne i rommet.
• Prøv å ikke beskadige kronbladene under bearbeiding, dette hemmer aktiviteten til det enzymatiske systemet, som aktiverer hydrolysen av glykosider (gjæring).

Bokmerke i banken

• Hell tørre petals i krukken.

• En full spiseskje (med et lysbilde) av sitronsyre oppløses i 0,5 liter vann og helle oppløsningen til kronbladene.

• Fyll beholderen til randen med varmt vann og la det stå i 5-6 dager.

Prosessen med å insistere

Den første uken, under virkningen av sitronsyre, vil rosen frigjøre de vannløselige oljene og vitaminer som er inneholdt i den. Det er ingen mening å dekke med et lokk, siden på dette stadiet har gjæringsprosessen ennå ikke begynt. For å sikre likformig tilgang av væsken til alle kronbladene, som ved den andre dagen begynner å samle seg på overflaten til en tett masse, bør billetten blandes minst en gang om dagen.

På den andre dagen får blikket en vakker blek rosa farge. Alle etterfølgende dager, opp til å strekke seg, blir fargen på vinen mer og mer intens, og på den sjette dagen vil drikken få en rød fargetone og miste gjennomsiktighet.

Ottsezhivanie

Etter seks dager vil blomsterbladene miste merkbar farge og form: de blir freske og vil redusere i størrelse.De har allerede spilt sin rolle i forberedelsen, og nå må du bli kvitt blomstermassen. Jo tettere sikten - jo lysere og mer kvalitativ vinen vil være, derfor anbefales det å sette gasbind over kolanderen. Dessuten vil det være praktisk å klemme en masse rik på væske i en gasbind. Etter tilstrekk, tilsett 250 g sukker til vinen. Den er introdusert i den allerede oppløste form. Du trenger ikke å prøve å oppløse alle 250 gram i en porsjon på en gang, det er mye mer praktisk å dele det i flere deler. I sluttrinnet helles glasset med filtrert og søtet vin til kantene med kokt eller destillert vann og dekkes med et vinlokk.

gjæring

Fermenteringsprosessen skjer uten lufttilgang ved romtemperatur, det er ønskelig å plassere krukken på et mørkt sted. Minste gjæringsperioden er 1 måned. Det faktum at vin har sluttet å leke, kan forstås ved fravær av bobler på overflaten, og endelig sørg for dette ved å teste med en hanske. En latexhanske som er slitt på halsen på en vinburk, er den enkleste måten å sjekke om gass slippes eller ikke. Hvis hansken ikke fyller med gass på en dag, er gjæringen forbi og vinen er klar til å bli konsumert. Men ikke haste for å nyte en drink, for som enhver vin blir rosé bare bedre med tiden, så prøv å nå minst seks måneder med aldring, og du vil bli rikelig belønnet. Vinhett. En annen versjon av vinhetten.

Lagringsregler

Reglene for lagring av vin fra roser er veldig enkle og adskiller seg ikke fra reglene for lagring av andre viner:

• temperaturinnhold på ca. 10-12 ° C;
• luftfuktighet er ca 70%;
• Hvis flasken er forseglet med en stopper laget av naturlige materialer, blir det gitt en horisontal posisjon for å unngå at trær tørker ut;
• Vin liker ikke sjokk, så det er tilrådelig å plukke opp et lagringssted som er lite etterspurt i hverdagslige saker;
• ikke å oppbevare på et bad eller kjøleskap i første omgang - på grunn av høy luftfuktighet, i andre - på grunn av for lav temperatur, som ikke vil tillate vinen å modne;
• kjeller og kjeller - et ideelt sted for vin. I leiligheten vil drikken føles bra i minibaren.

Vin fra rosenblader vil sikkert bli søm av et bordsprogram, og tilgjengeligheten av ingredienser og enkel forberedelse hjemme vil ikke belaste vertene med unødvendige bekymringer. I tillegg er produkter basert på roser veldig nyttige for hjerte og slimhinner i kroppen, og fortsatt ser bra ut i en hjemmestang og i gaveinnpakning.

Se på videoen: Oppskrift på hjemmelaget pesto (November 2024).