Tomathøsting er en obligatorisk del av vinterkjelleren, uten hvilken nesten ingen familie kan gjøre. Tomater er et unikt produkt som kan nytes hele året. Av dem forbereder mange forretter, sauser og til og med desserter. Tomater i egen juice, syltet tomater, syltet, saltet, tomatjuice, tørkede tomater, tomatmarmelade - dette er noe som kan gjøres ganske enkelt fra tomater til vinteren, etter de oppskrifter som vi vurderer nedenfor.
- Hvordan tørke tomater til vinteren
- Alt om å fryse tomater til vinteren
- Marinerende tomater
- Slik syr du tomater
- Høsting av tomater i pasta eller ketchup
- Høsting av tomatsaft for vinteren
- Hvordan lage syltetøy fra tomater
Hvordan tørke tomater til vinteren
Tørkede tomater er en tradisjonell ingrediens i italiensk mat, uunnværlig for å lage pizza, ulike typer bruschet, paier, supper, sauser og dressinger. Vi har denne typen emner litt vanlige og begynner å vinne popularitet. Tørkede tomater beholder sin naturlige lyse smak, spesielt hvis du legger til krydder. Med riktig forberedelse kan tørkede tomater lagres i opptil et år. 
For å gjøre høsting av tørkede tomater til vinteren, må du velge små, godt modne, saftige frukter, uten flekker og råtne. Den mest egnede for tørking er ikke grønnsaksgrønnsaker, men vokst i hagen. For tørking er det bedre å ta røde tomater "krem", da de beholder den største mengden masse. Før tørking, vask tomater, kutt stenglene og kutt dem i halvparten, fjern frøene med en skje. 
Ikke kut skinnet - det inneholder alle de fordelaktige stoffene som gir den karakteristiske tomatsmaken. Hell tomater med salt og en blanding av urter, sett på kulinarisk pergament.
Du kan tørke i åpen sol eller i ovnen. Det første alternativet er hovedsakelig brukt av italienere, det er mer praktisk for de som bor i private hjem. 
Dette er den beste måten å tørke, så tomatene beholder sin naturlige rike smak og aroma. Du kan tørke i ovnen - 3-3,5 timer, ved 120-150 grader. Etter å ha tørket, legg blankene i sterile krukker og hell den favoritt vegetabilske oljen - oliven, solsikke osv. 
Det er mulig å helle tørkede tomater med hakket hvitløk for smak og krydret aroma.
Alt om å fryse tomater til vinteren
Frysning - en av de mest praktiske måtene å høste tomater for vinteren, fordi når som helst er det grønnsaker ved hånden, som har beholdt hele settet av nyttige stoffer og en helhetlig form. I tillegg trenger du ikke å bruke penger og kjøpe vintergrøntomater, som ikke har en så lys og saftig smak, som vokst om sommeren under den åpne solen. 
Frosne tomater beholder sin friske smak og kan ikke skille seg fra sommer i salat. Det er to alternativer for frysing av tomater: hele frukt og tabletter. Fordelene med den første metoden er at hele frosne tomater blir lagret lenger, du kan legge dem til salater eller servere skiver. For å fryse må du velge hard og moden frukt, uten skade, av middels størrelse. 
Hver tomat må vaskes grundig, tørkes, legges ett lag på et brett og sendes i fryseren. Etter noen timer, når tomater er godt frosne, legg dem i en pose for å lagre frosne matvarer og send dem tilbake til fryseren. Disse tomatene lagres i et år.
Frysing av tomatpiller er en mer tidkrevende metode. Men med dette preparatet vil du ikke tenke på å lage mat fra tomater til vinteren, det er et ideelt tilsetningsstoff for borscht, pasta eller saus, som ikke krever avfrosting og kutting. Før frysing er det ikke nødvendig å skrelle tomatens skall, og det er ikke nødvendig å bruke bare hel frukt. 
Skyll tomater, kutt i terninger, legg til urter og rød pepper og hakk i kjøttkvern eller blender. Salt er ikke nødvendig. Hell tomatpuréen i fryseskap (skjemaer for is, cupcakes, etc. vil gjøre) og send til fryseren.
Så snart tomatblandingen er godt frosset, fjern den fra formen og legg den i poser for å lagre frosne grønnsaker. Du kan også lagre dem i et år. 
Marinerende tomater
Marinerte tomater er den tradisjonelle snacken på noe vinterbord, hver dag og festlig. Rullande tomater til vinteren er ikke en stor avtale, nesten hver familie har sin egen spesielle oppskrift på marinade, som passerer langs kvinnelinjen.
Det er mange måter å plukke ved bruk av tilsetningsstoffer og forskjellige krydder: persille, dill, selleri, allspice, løk, hvitløk, blader av frukttrær, etc. Vurder den enkleste måten å plukke tomater på. For 2 kg grønnsaker trenger du en liter vann, 2 store sukkerskeer, 1 skje eddik og salt, svarte pepparkorn, et par hvitløksklutter, noen stengler selleri, blader av dill og pepperrot.Forberedte tomater, grundig vasket, må prikkes med tannpirk på stammen, slik at de ikke knekker etter å ha kokt vann. Steriliser glassene (hell i kokende vann), legg de tilberedte og vasket blader, pepper, hvitløk på bunnen, legg tomater på toppen. Hell kokende vann, deksel med lokk og la den stå i en halv time. Deretter helles vannet fra boksene i pannen, tilsett sukker og kok igjen. I banker, hell 1 skje. eddik, deretter kokende marinade og stram lokkene med en forseglingsnøkkel. Banker å snu, vikle et varmt teppe og la avkjøles.
Slik syr du tomater
Du kan lage mat til vinterpipene fra tomater.Dette krever ikke spesielle ferdigheter, så vel som tilgjengeligheten av stor lagringsplass, fordi du kan sylle tomater ikke bare i banker, men også i store skuffer eller kar. For å forberede slike tomater, plasser i den valgte beholderen flere urter som er forhåndsvasket: dill med paraplyer, pepperrot, vinblad, kirsebær.
Legg deretter de vasket tomater (2 kg) og pierce dem flere ganger med tannpirk på stammen. 
Tomater er bedre å ta bakken, solid type "krem". Legg den skrællede og hakket hvitløk, omtrent halvparten av det store hodet, dekke med pepperrotblader. Tilbered saltlake: I varmt vann (2 l.), Tilsett 6-7 ss salt og 3 skjeer sukker og koke. 
Fyll tomater med varmt (ikke kokende) saltlake og la det stå i 3 dager, dekket med lokket, ved romtemperatur. Når saltlake blir overskyet og blåsende, overfør det til et kaldt sted. Etter 7-8 dager kan du prøve.
Utarbeidet fra de kappede grønne tomatene om vinteren er meget velsmakende.. Enhver form for grønn eller rosa tomat er brukt, krem er best. Du må ta 3 kg tomater, skyll, kutt i stykker.
Til dressing, hogg 2 store hvitløksnøkler, chili peppers i ringer (etter smak), store bunker dill og persille. Legg tomatene med dressingen i en stor beholder - panne eller bøtte, og fyll 150-200 gr. vegetabilsk olje. Dekk med et lokk som vil dekke tomater seg selv, ikke en beholder med dem, og legg et press på toppen. Det er slike tomater kan være om tre dager.
Høsting av tomater i pasta eller ketchup
Ketchup er en favoritt saus som passer til alle rettene. Det kan være krydret, krydret, aromatisk eller bare tomat. Å lage en slik saus er lett hjemme, og det viser seg å være mye bedre og sunnere enn butikken. Du kan tilberede det med tilsetning av biter av andre grønnsaker eller gjøre det krydret, krydret, duftende, bare ved å legge til dine favoritt krydder.
Vurder oppskriften på klassisk ketchup uten tilsetningsstoffer. Tilberedingen tar 3 kg tomater, moden, uten skade, en halv kopp sukker, 1 ss salt, sort pepper, greener - dill, persille, etc. 
Vask tomater, hogg, legg i en gryte og kok i 15 - 20 minutter over middels varme. 
Deretter gni tomater gjennom en sigte og fortsett å lage den resulterende tomatpuréen i en time på middels varme til den er tykkere. 
Fra en gasbind for å lage en pose, legg alle krydder og dip i tomatmassen. Tilsett salt og sukker, og kok deretter i ytterligere 10-15 minutter over lav varme. Ketchup kan rulles opp for vinteren, flaske i steriliserte krukker, eller umiddelbart spises etter avkjøling.
Tomatpasta - dressing til borsch og andre retter er tilberedt på samme prinsipp. Seske det med krydder er ikke nødvendig, sett bare salt og 1 ss. l. eddik. Den resulterende massen rulles inn i steriliserte krukker, vendes og blir avkjølt. Deretter overføres til et kjølig sted.Høsting av tomatsaft for vinteren
Tomatjuice er også et veldig populært og nyttig alternativ for høsting av tomater. Denne juice inneholder en stor mengde vitaminer (A, B, C, E, PP), samt magnesium, jod, jern, kalsium, fosfor og andre.
Å forberede tomatjuice er ganske enkelt.En liter juice er hentet fra et og et halvt kilo tomater. Det er nødvendig å ta tomater av samme variasjon, vaske dem grundig, kutte stilkene, klipp og vri dem i kjøttkvern. Den resulterende tomatblandingen plasseres i en emalje bolle, la den koke, deretter gni gjennom en sik for å lage en jevn juice (du kan bruke en spesiell juicer). Ta deretter saften til koking igjen, kok i 5 minutter over lav varme. Spill, vri, snu og la avkjøles. Hold tomatsaft på et kaldt sted.
Hvordan lage syltetøy fra tomater
Det viser seg at ikke bare pickles kan tilberedes til vinteren fra tomater. En dessert av tomater (syltetøy) er også en svært uvanlig og velsmakende delikatesse. Alle typer og varianter av tomater er egnede til forberedelse, hovedbetingelsen er at de må være modne og røde. Skyll tomater og vri dem i juicer. Tilsett sukker (1 kg / 1 kg tomater) og la stå over natten. Det er nødvendig at sukkeret smeltet og tomatene helles juice. Deretter kokes blandingen over middels varme i omtrent en time. Ta en middels sitron, rist på zest og klem juice.Tilsett juice og zest til syltetøy og kok i ytterligere en halv time. Etter avkjøling, hell i sterile glass og deksel med plastdeksler. Tomat dessert er klar til å spise!
