Hva er nyttig rødkål

Rødkål eller lilla kål er en type vanlig kål. Noen mennesker har en tendens til å tro at denne typen kål er dårligere i smak til hvitkål. Det har imidlertid mye mer nyttige egenskaper, som vi vil diskutere i denne artikkelen.

beskrivelse

Denne typen kål kom til territoriet til vårt land i slutten av det syttende århundre. Dens hjemland anses å være kystlandene til Middelhavet (Algerie, Tunisia, Hellas, Tyrkia). Lilakål tilhører cruciferous familien og, i følge den botaniske beskrivelsen, ligner veldig vanlig hvitkål. men Den lilla korslevsplanten er mindre utsatt for skadedyr og sykdommer og tolererer vinterfrostene bedre. Men disse faktorene ble ikke de viktigste for våre sommerboere, som anser denne variasjonen mindre velsmakende enn hvitkål. Den lilla planten har veldig tette kål, violetrøde blader, noen ganger med lilla-blå eller lilla nyanser. En spesiell farge gis til anlegget av et spesielt pigment - anthocyanin.Fargen på rødkål avhenger av hvilken type jord og variasjon. Hvis du plantet en plante på sure jordarter, så vil det skaffe en rødaktig fargetone. Og hvis på alkalisk - lilla blå.

Antocyaninpigmentet, i tillegg til farge, gir en spesiell skarp smak til planten. Voksesongen med rødkål er i gjennomsnitt 160 dager. Det er tidlig, mellom og sen varianter. Denne grønnsaken kan holdes hele vinteren på et kjølig sted, mens det ikke vil miste sine fordelaktige egenskaper.

Sammensetning og kalori

Sammensetningen av denne grønnsaken inneholder mange nyttige vitaminer, mineraler, makro og mikronæringsstoffer. Forskere gjennomførte forskning og fant ut hvor mange forskjellige stoffer som er inkludert i 100 g av produktet, det viste seg at det inneholder ca 90 g vann, 1,4 g proteiner, 5,2 g karbohydrater, 2 g fiber og 0,15 g fett. Mengden av vitaminer og makro- og mikroelementer per 100 g av produktet: Vitaminene i gruppe B (tiamin, pyridoksin og riboflavin) totalt opptar 0,35%, askorbinsyre (vitamin C) tar 5,7%, tokoferol eller vitamin E - 0, 11%, vitamin A (beta-karoten) - 0,05%, vitamin K (phyllokinon) - 3,8%jern - 0,8%, natrium og fosfor er i omtrent like nummer - 2,8%, kalium - 24,3% sink - 0,22%, magnesium - 1,6%, gjenværende prosent okkupert fortsatt noen nyttige stoffer .

En stor mengde næringsstoffer av denne grønnsaken kan ses med det blotte øye. Og selv om du fortsatt ikke vet navnet på rødkål, men nå på grunn av sine enorme fordeler du vil sikkert huske alle savnet fakta om dette anlegget.

Forresten, rødkål anses som et diettprodukt. Totalt 310 kcal finnes i 1 kg av dette produktet.

Nyttige egenskaper

Fordelene med lilla kål er veldig bra for både barn og voksne. Og fordelene med å bringe blader og grønnsaksjuice.

blader

Rødkålblad inneholder mye vitamin C, dobbelt så mye som i sin hvite form. Og som du vet, har vitamin C en positiv effekt på menneskets immunsystem, styrker blodkar, bekjemper bakterier og virus, og støtter normale mentale prosesser.Dette vitaminet er veldig nyttig for barn hvis immunitet ikke er så sterk som hos voksne.

Fordelene ved rødkål er i stor grad avhengig av tilstedeværelsen i sammensetningen av slike biologisk aktive stoffer som phytoncider og anthocyaniner. Phytoncides er i stand til å hemme veksten og utviklingen av ulike patologiske mikroorganismer (mikroskopiske sopp, bakterier, virus og til og med kreftvulster).

Anthocyaniner har en gunstig effekt på blodkarets vegger, styrker dem, og dermed reduserer risikoen for slag og hjerteinfarkt. De gjør også en utmerket jobb med leukemi og har antioksidantegenskaper.

Lilakål har en karakteristisk bitter smak på grunn av tilstedeværelsen i naturlige karsinogene stoffer - glukosinolater. De er i stand til å undertrykke unormal og ukontrollert celledeling i menneskekroppen, og dermed redusere risikoen for å utvikle kreft.

Denne nyttige planten har så mange proteiner som i sammenligning med det, verken rødbeter, gulrøtter, rogn eller noen annen plante kan leveres. Protein har en positiv effekt på skjoldbruskkjertelen, så det er nyttig å spise lilla kål med endemisk goiter. I tillegg er proteinet veldig nyttig for nyrene og blodsystemet i kroppen.

Den røde knutede cruciferous planten har et lite innhold av svært sjeldne vitaminer K og U. K-vitamin er i stand til å redusere avsetningen av salter på veggene i blodårene og opprettholde brennevævets rette funksjon. Men mangelen på barn kan føre til deformasjon av de utviklende beinene.

Lilla kål inneholder ikke sukrose og stivelse, men den er rik på fiber, slik at diabetikere og overvektige mennesker med hell kan spise den. Fiber, i sin tur, er i stand til å fjerne blodkarene av kolesterol og normalisere tarmmikrofloraen.

Melkesyre, som også finnes i denne planten, er svært viktig for metabolske prosesser, nervesystemet, musklene og hjernen.Myokard trenger melkesyre, som uten det ikke er i stand til å fungere normalt. Hva er bruken av lilla kål for metabolske prosesser i kroppene i kroppen? Denne fordel manifesteres i nærvær av selen, som er nødvendig for anrikning av celler med oksygen. I tillegg støtter selen kroppens beskyttende funksjoner, ødelegger patogene mikroorganismer, fjerner giftstoffer og tungmetaller, støtter den korrekte operasjonen av thymus og skjoldbruskkjertelen.

Vitamin PP, som finnes i små mengder i rødkål, er i stand til å transformere og frigjøre cellulær energi, samt forbedre metabolisme. Vitamin B9 forbedrer tarmmotilitet, bidrar til forbedret bloddannelse og lindrer forstoppelse. Den aktive og skikkelige funksjonen av hjernen er gunstig påvirket av sink. Og også populær oppfatning at denne grønnsaken kan øke størrelsen på brystkjertlene hos kvinner.

juice

Violett vegetabilsk juice, på grunn av sin unike sårheling egenskaper, brukes til behandling av mage og duodenale sår.I tillegg har denne juice antivirale og antibakterielle egenskaper, så det har lenge vært brukt til å behandle ulike virussykdommer og tuberkulose. På grunn av tilstedeværelsen i drikke av vitamin A og C, brukes den i baby mat. Når du drikker juice i mat, forbedrer tilstanden til ansiktets hud, blir det mer øm og anskaffer nye nyanser av ungdom. Dette produktet kan styrke tannemalje og negler. Og når du skyller håret med saften blir de mindre sprø og mykere.

Bioflavonoider i kåljuice kan stoppe blødning og styrke kapillærene. I folkemedisin ble det lenge antatt at saften av en lilla grønnsak med tilsetning av vin sparer når den blir bitt av dyr. Hvis du legger til honning i kåljuice, får du et utmerket middel mot hoste.

Også dette produktet har et vanndrivende middel, så det anbefales å ta personer som lider av aterosklerose og hypertensjon. Hvis du skyll munnen med saften av en lilla plante, kan du bli kvitt blødende tannkjøtt. Og når du legger til denne drikkekokningen av kålfrø, kan du bli kvitt søvnløshet.

Selv i det gamle Russland var kåljuice full for å fjerne vorter. I tillegg anbefales kåldrikke å brukes som et middel mot ulike ormer.

Hva kan tilberedes fra rødkål

Det er mer enn et dusin måter å lage mat på denne grønnsaken. Mange mennesker liker å eksperimentere med forskjellige retter. Vi vil fortelle deg om flere hovedtyper av retter fra lilla kål:

Salat av rødkål. For forberedelsen av denne parabolen trenger du: et gjennomsnittlig hode av lilla kål, litt grønn, en løk, eddik, vegetabilsk olje, salt og forskjellige krydder å smake. Løk må først syltet i eddik. For å gjøre dette, kutt det i halv ringer, salt og dryss med krydder, og deretter dyppet i eddik. Kål trenger å hogge og litt salt. Deretter blandes det med løk, kledd med olje og serveres på bordet. Kål suppe. Den er tilberedt i kjøtt (kylling, biff eller svinekjøtt). For 5-6 porsjoner trenger du 300-500 g kylling, hvorfra du skal få ca. 2 liter kjøttkraft. I tillegg til halvparten av hodet av en lilla grønnsak legger de i suppen: løk, poteter, hvitløk, grønnsaker og forskjellige krydder.Først i 15 minutter må du koke lilla grønnsaket, kaste deretter de pottepipene og koker den i 20 minutter. Deretter kan du legge til stekte gulrøtter med løk og lage en annen 15-20 minutter. Resultatet er en velsmakende og vitaminsuppe. Stewed rødkål med epler. For å forberede denne parabolen trenger vi: medium eller stort lilla kålhoved, ett stort eple, flere hvitløksklær, mellomstort løk, 30-35 ml eplecidereddik, 100 ml vann, pepper, salt og grønnsaker. Først tar du en tykk veggen og belegger den med olje. Legg deretter finhakket løk og hvitløk og stek alt til gyldenbrun. Deretter legger du til hakkede epler, men stek det i ikke mer enn et minutt. Nå kan du legge til krosset kål, vann og eddik. Stew det skal være ca 30-40 minutter, deretter pepper og salt, og legg til greener. Marinerte lilla kål. For å forberede marinaden trenger vi: Middels hodet av lilla grønnsak, 400 ml vann, 200 ml eplecider eddik, 50 g sukker, 30 g salt. Kål skal hakes, salt og pepper og tilsett kanel og nellik. Hell deretter marinaden og la den brygge i 2-3 timer.Men jo lengre masse blir infundert, desto bedre blir det. Ovennevnte oppskrifter er blant de mest populære. Men vær ikke redd for å eksperimentere, kanskje du finner selv selve oppskriften som vil være høydepunktet ditt.

Harm og kontraindikasjoner av produktet

Rødkål, i tillegg til store fordeler, kan også skade kroppen. For eksempel kan høye nivåer av magnesium, kalium, jern og kalsium føre til flatulens og oppblåsthet. Denne grønnsaken er kontraindisert for personer som lider av pankreatitt. I tillegg er et høyt innhold av fiber svært vanskelig å fordøye ved mage-tarmkanalen.

Dette, kanskje, og alle kontraindikasjoner som er tilgjengelige. Som du ser, er de skarpe i forhold til fordelene med dette produktet. Derfor, hvis du ikke har noen av de ovennevnte kontraindikasjoner, kan du trygt få mye vitaminer fra denne vakre lilla grønnsaken.

Se på videoen: Skinkestek med rødkål- og rødbetsalat. Matprat (April 2024).