Rik på vitaminer og mineraler sammensetning av asparges bønner, sammen med innholdet av lavt kaloriinnhold - de viktigste hemmelighetene i populasjonen av belgfrukter. En rekke retter kan tilberedes uten spesielle ferdigheter i matlaging og tidkrevende. Det er nok å legge til noen dråper solsikkeolje og salt til kokte bønner - kosthold for kvinner er klar. Hvis du slokker bønnebøttene med poteter, grønne erter, løk og gulrøtter, får du grønnsakspott. Vel, og hvis kjøtt også serveres til ham, vil menn forbli full og fornøyd. Men hvordan å lage forberedelser til vinteren av aspargesbønner, slik at det var deilig og konserverte næringsstoffer - dette vil bli diskutert videre.
- frysing
- I sin rå form
- Kokte bønner
- Lagringsfunksjoner av tørkede bønner
- beising
- beising
- bevaring
- Hvordan velge bønner for høsting
frysing
I frossen form kan belgfrukter brukes om vinteren for å lage omeletter, grønnsagssupper og stuvninger, stekt i batter, kokt og servert med tomatsaus.Det er mange variasjoner for enhver smak. Og du kan bruke og kjøpe frost. Vi vil finne ut hvordan man kan fryse aspargesbønner hjemme. Produktet garanterer kvaliteten.
I sin rå form
Denne metoden for vinterhøsting er enkel og rimelig. Re-sorter podene, velg kvalitet fra bortskjemt. Vask dem grundig, kast i en kolbe til glasset vannet. Tørk, fjern stengene og spissene i den andre enden. Eldre eksemplarer skal også kutte vener, da de er svært harde og vil påvirke smaken av parabolen negativt. Ta deretter bønnene i stenger på 2-4 cm lange. Kontroller at stykket har tørket, ellers vil et helt stykke is dannes i fryseprosessen. Å skille riktig mengde pods fra det vil være svært problematisk. I tillegg gir isen i frostene oppvaskene vann og frarøler dem smak. Forbered bønnene i porsjoner i plastposer med glidelåser og send dem til fryseren. Du kan enkelt sette bønnepinner på huggbrett og alternativt fryse dem, og hell dem i en pose eller beholder som vil bli lagret i fryseren.
Kokte bønner
For å forberede aspargesbønner i ferd med å forberede vinteren til frysing i kokt form, mister den ikke næringsverdien, den lyse fargen og beholder sin smak, den må være ordentlig forberedt. For dette formål bør produktet, som i den forrige versjonen av vinterblankene, velges, vaskes, fjernes ender og, om nødvendig, vener kuttes i stykker. Deretter nedsettes råmaterialet i kokende vann og blancheres i 3-5 minutter. Hvis du ikke overholder tidsbegrensninger, blir bøssene veldig myke og uegnet til frysing. Deretter må stolpene raskt fjernes med en skimmer fra kokende vann og dukkert i det isete vannet. Denne nyansen sikrer bevaring av de lyse fargene på frosne bønner. Etter 3 minutter, fjern bønner fra beholderen og legg på et håndkle for å tørke. Etter alle de utførte manipulasjonene, ordne de tørre bøndene i små porsjonspakker, la luften komme ut av dem, pakk og legg dem i fryseren.
Lagringsfunksjoner av tørkede bønner
Grønne pods av aspargesbønner kan lagres ikke mer enn 12 timer, neste dag de fades og begynner å forverres.Mange vertinne, for å forlenge livet deres før vinteren, tørk dem. I dette skjemaet lagres bønnene i lang tid (på betingelse av et tørt rom med en temperatur på + 5-10 ° C og fuktighet ikke høyere enn 50%). Hvis termometeret stiger til 15-20 ° C i lageret, vil det oppstå en risiko for oppvåkning av larver av bugs, som avgjøres i kornet selv i hagen og venter på gunstige forhold for aktiveringen.
beising
Hver kokk har sine egne hemmeligheter på kjøkkenet, blant annet når man forbereder marinert aspargesbønner.I prosessen med forberedelse er det viktig å skyll podene med kaldt vann, rengjør vener og tips. Deretter kuttes i barer, helles i en kolander og dyppes i kokende vann i 5 minutter. Etter blanchering skal bønnene plasseres raskt i en beholder med isvann og la stå der i ca 5 minutter.
For å forberede marinade i en halvliter krukke trenger 500 g kokende vann. Til det legger vi til en spiseskje salt og sukker, 70 g eddik. Væsken blir hellet i krukker, ordnet i en stor krukke, hvor bunnen er fordekket med et håndkle. Toppdeksel med metalllokk for søm, hell vann i 1/2 boks og steriliser halv en time. Så korker dekslene med en forseglingsnøkkel, pakk boksene og fjern dem for å kjøle seg ned. Noen kokker gjør det uten sterilisering. Hvitløk, pepper, nelliker, løvblad, dill og tilberedte bønner plasseres også på bunnen av boksene etter smak. Hell kokende vann på toppen og la det avkjøles i 30 minutter. Deretter helles vannet i pannen, tilsett det nødvendige for marinade saltet, sukker og eddik. Ta med alle ingrediensene. Igjen helles dåser med bøtter og rulledeksler.
Dette er ikke grense improvisasjonen kulinarisk. Det er mange oppskrifter fra bønnene til vinteren. For eksempel legger noen kokker mye grønnsaker til marinade, koriander, persille rot og pepperrot. Valget av oppskrifter er ditt.
beising
Saltbøtter med grønne bønner om vinteren brukes som salater og snacks. For deres forberedelse vaskes belgfrukterne, spissene og venene fjernes, kuttes i stenger, som i de tidligere metodene for emner. Også fra støv og smuss skal rengjøres kirsebær og vinblad, rengjør hvitløk og pepperrotrot.Forberedt asparges, 4 blader av kirsebær og currant, 4 hvitløksklær, hakkede pepperrotrotter, plasseres i en ren og sterilisert krukke. Bønner bør være på toppen. For å forberede saltlake, kok en halv liter vann, tilsett 2,5 ss salt til pannen. Etter et par minutter, fjern væsken fra varmen og fyll den med krukker. Så snart saltlederen er avkjølt, legg til vodka til hver krukke (2 ts per 1 liter), og pak deretter med lokk og butikk.
bevaring
Slike emner kan tilfredsstille smaken av enhver gourmet, siden bønner bevart i vinteroppskrifter kan være i form av salat, kaviar, eksotisk saus og lignende. Du kan fantasere i å velge de beste ingrediensene for et kulinarisk mesterverk til uendelig. Vi stoppet på den mest enkle og rimelige bevaringen. Hver høsting av brystene begynner med grundig vask og rensing av venene, samt fjerning av spissene. Hell de hakkede pinnene i en kolander og blanch dem i ca 4 minutter, dypp dem deretter i kaldt vann og la det avkjøle og tørke. Legg bønnene i de forberedte rene halvliter krukkene og fyll den med saltvann.For å forberede en porsjon per halvliter krukke, må du koka 400 g vann og tilsett 70 g salt til det. Etter saltlake legg umiddelbart 30 g eddik til krukkene, deksel med lokk og steriliser i en halv time, deretter kork med lokk og la avkjøles etter at emballasjen er pakket med et teppe.
Hvordan velge bønner for høsting
Hvis bønnene vokser uavhengig i hagen, må det samles inn i tide. De beste melkebøttene er de som har myke fibre og mangler faste veinformasjoner. Gamle prøver kan preges av hard hud. Slike kopier er ikke lenger egnet for frysing.