Alt om de gunstige og skadelige egenskapene til aubergine

Aubergine (lat. Solánum melongéna) er en flerårig urteaktig plante av slekten. Hans hjemland er India, Asia og Midtøsten. I naturen har frukten en lilla farge og vokser fortsatt i India, finnes i Burma. En lignende plante med små frukter er i Kina. Som en matkultur kjent i lang tid. Alexander av Macedon og hans hær møtte sine gustatory kvaliteter under den persisk-indiske kampanjen, 331-325 f.Kr. Dyrket i Europa, som en egen kultur, begynte bare i det nittende århundre. Men allerede på så kort tid oppstod et stort antall varianter, som varierte både i form av frukten og i fargen.

Berry vekt varierer fra 30 g til 2 kg. Former er også fulle av mangfold: avlang, pæreformet, sfærisk, ovoid. Farge kan være hvit, gul, fiolett av forskjellige nyanser opp til svart, motley.

Kalori og sammensetning av produktet

Aubergine er et diettprodukt. Fettinnholdet er lavt - 0,1-0,4%, sukker i området 2,8-4,6%, proteiner - fra 0,6 til 1,4%. Frukt inneholder opptil 19% asprobinsyre, samt nikotinsyre, riboflavin, karoten, thianin og solanin-M (det gir en ubehagelig bitter smak). Det er tanniner, en stor mengde fiber, hemicellulose. Fra sporstoffer - fosfor, kalsium, kalium, magnesium, kobber, kobolt, jern, etc.

Når det gjelder næringsverdi, inneholder rå aubergine 24 kcal, kokt - 33 kcal, stewed kjøtt blir veldig næringsrik - så mye som 189 kcal.

Nyttige egenskaper

Aubergine har store helsemessige fordeler. Først av alt er det et diettprodukt. En stor mengde fiber, pektin og andre stoffer som er dårlig absorbert av det menneskelige fordøyelsessystemet, men rent det godt, bidrar til fjerning av overskytende kolesterol fra kroppen. Ved bruk av dette produktet reduseres nivået av kolesterol i blodet noen ganger til 40%. Lett fiber regulerer syrebasebalanse. Fett og kolesterol utsöndring fra kroppen gjør sunn mat til personer som lider av vaskulære sykdommer.

Varsle atherosklerose, koronar hjertesykdom, gallestein og andre sykdommer, forårsaket av et overskudd av kolesterol. På grunn av det høye innholdet av kobber, er bær nyttig for anemi. De bidrar til bloddannelse, noe som gjør dem ønskelige for gravide.

Frukten er nyttig for eldre mennesker som lider av ødemer, hjerte-og karsykdommer. Kalium i eggplant stimulerer hjertet, fjerner væske fra kroppen. Denne egenskapen er gunstig i behandlingen av nyresykdom, gikt.

Tilstedeværelsen av kobber og jern øker blodnivået av hemoglobin. Forbedrer hud og hud.

Det balansert forholdet mellom vitaminer og sporstoffer tyder på at fordelene med eggplant for kroppen er åpenbare.

Behandling av sykdommer

Fordelene med eggplanter for mennesker er ikke begrenset til bruk som mat som mat. Det hjelper til behandling av aterosklerose, anemi, sykdommer i mage-tarmkanalen, gikt, nyre, ødem. I tillegg til å spise ristet eller stuvet, i tilfelle problemer med fjerning av galle og mage-tarmkanalen, anbefaler tradisjonell medisin sin juice.

Drikker juice

Oppskriften er enkel. Unge frukter skrelles, kuttes i små biter og klemmer saften. Bedre å bruke en juicer. Hvis du har problemer med galle sekresjon - ta moden frukt, kut av peeling, kutt i små skiver og hell kokende vann. Hold i ca ti minutter til den er oppbrukt, og legg den i et vannbad. Kok i tretti minutter og belastning. Infusjonsdrink daglig tretti minutter før måltider.

Nyttige egenskaper av tørrede eggplanter

Frukt er nyttig ikke bare i fersk tilberedt form. De kan også tørkes. Denne metoden for lagring er bedre enn bevaring. Ved konservering mister frukten opptil 40% av nyttige stoffer, og når det er frosset, opptil 20%.

De tørkes på følgende måte: vask forsiktig og skjær bærene i tynne plater, trå dem på en tråd og heng over den medfølgende komfyren (eller en komfyr med medfølgende brennere) i noen timer. Bærene skal bli litt tørket, men sørg for at de ikke tørker ut og brenner. Deretter henges sprukne skiver i et rom og tørkes i to uker i luften. Tørre eggplanter lagres på et kjølig, tørt sted.

Tørre eggplanter er svært nyttige for personer som lider av hypertensjon. Metoden for behandling er enkel. Mørk tørrstykker eggplanter gjennom en kaffekvern og ta det resulterende pulveret en gang om dagen, en teskje før måltider.Å ta pulver på en spiseskje per dag vil være en god forebygging av nyre- og leversykdommer.

Infusjon av pulver kan brukes som et forebyggende og gjenopprettende stoff for tannkjøttet og tennene. Det er veldig enkelt å forberede infusjonen. En spiseskje av pulveret oppnådd ved sliping, helles et glass kokende vann og infiseres til romtemperatur. Legg til en teskje bordsalt og skyll munnen din.

Bruk i matlaging

Aubergine begynte å bli spist som et produkt i Europa bare fra det 15. århundre. Fordelene ved dette produktet er først og fremst i sin enkle fremstilling og dets brukbarhet for kroppen. Det høye innholdet i et balansert kompleks av vitaminer og mineraler gir menneskekroppen essensielle substanser. Høyt kaloriinnhold i stuen nærer kroppen, gir energi.

Plantens frukter er stekt, stuvet, syltet, tørket og bakt. Lag salater, pates. Alle metoder er veldig enkle og billige.

• Stekt eggplanter. Bærene vaskes grundig, kuttes i tynne ringer, skylles med kokende vann og saltes. Deretter rulles skivene i mel og stekt i vegetabilsk olje. Løk er også hakket i ringer og stekt i en skillet i vegetabilsk olje. Deretter legges stekte eggplanter og løk ut i lag på en tallerken og helles sås. Sausen er tilberedt i en stekepanne med rømme og tomatpuré. For å gjøre dette er det nok å bringe ingrediensene til koking og holde dem i denne tilstanden i ett minutt.

Basert på to eller tre mellomstore eggplanter, tar vi to mellomstore løk, en spiseskje vegetabilsk olje, mel, salt og krydder etter smak. til matlaging saus - en spiseskje tomatpuré, 100 g surkrem, tre ss vegetabilsk olje.

• Aubergine i rømme. Bærene skrelles, kuttes sammen i to deler, plasseres i ti minutter i saltet kokende vann.Kjernen er pre-kuttet, kuttet i små stykker, stekt i stekepanne i vegetabilsk olje. Deretter blandet med kokt ris, stewed gulrøtter og løk, friske urter og rå egg. Den resulterende fyllingen fylt med kokte halvdeler av frukten. Hellt med et lag med rømme, bestrøket med fint riven ost. Den legges i ovnen i femten minutter og serveres til bordet.

For 500 g eggplanter tas en mellomstort gulrot, en liten løk, 50 g kokt ris, rå egg, 150 g vann, salt, ost, krydder, grønnsaker.

• Bakt eggplanter på gresk. Bærene er skåret i skiver, kokt i 10 minutter i saltet vann. Deretter legges de ut i en beholder (pott eller folie), saltet, strø med sukker. Hvitløk, hardrevnet ost, olivenolje er tilsatt. Alt dette helles tomatsaus. Lukkes (innpakket), passer i ovnen og kokes til klar.

Basert på 800 g eggplanter, trenger du to hvitløksklær, 70 g ost, halv kopp olivenolje, 300 g tomatsaus, sukker - en halv teskje, tørket oregano - en spiseskje gulv, salt, svart pepper (bakken) - 0,5 teskje hver skjeer, persille - 15 g, greener.

Kontraindikasjoner til bruken

Det bør tas i betraktning: fra eggplant kan det ikke bare være bra, men også skade.Å spise dem har en rekke kontraindikasjoner.

For å unngå solaninforgiftning er det best å plassere frukten i saltet vann i femten minutter før matlaging. Giften vil forlate bærene. Det skal bemerkes at solanin bare finnes i lilla, blå og mørkblå bær. Frukt av lette varianter har ikke gift i sammensetningen. Når overeating bær kan forårsake fordøyelsesbesvær. Det anbefales også å begrense inntaket av eggplanter til personer som lider av artrose, diabetes mellitus av den første typen (insulinavhengig), som har problemer med mage-tarmkanalen (gastritt, magesår og duodenale sår). Det anbefales ikke å bruke i store mengder, hvis det er problemer med bukspyttkjertelen, nyrene. Det er bedre å ikke spise i det hele tatt hvis oksalatstener er i nyrene.

Til tross for alle farene kan det anses at eggplant er et svært verdifullt og nyttig produkt. Ellers ville han ikke ha mottatt en slik distribusjon. Men i alt trenger du å vite når du skal stoppe. Disse fantastiske bærene gir rom for fantasi i forberedelsen, legger styrke og hjelper til med å korrigere figuren.

Se på videoen: Er GMOer bra eller dårlige? Genetisk teknologi og mat (April 2024).