Metoder for høsting av olje til vinteren hjemme

Maslata - de mest populære soppene blant soppplukkere og bare fans av dette produktet. Det er derfor ikke overraskende at det er mange oppskrifter og metoder for deres forberedelse. Og hver vertinne har sin egen, individuelle oppskrift. Det er også kjent mange måter å høste olje på vinteren.

Tørk olje

Den beste måten å hente sopp på vinteren er å tørke, noe som ikke forringer ernærings- og smaksegenskapene til produktet.

Sopp kan tørkes på flere måter: i solen, i ovnen, i en elektrisk tørketrommel eller i en komfyr. Men det er flere obligatoriske forhold som må oppfylles for å tørke oljen riktig:

• sopp bør plukkes på en klar, solfylt dag;
• maslta nøye sortert ut (venstre intakt, ung og sterk) og rengjort av rusk;
• ikke vaske sopp før tørking - de kan absorbere overflødig fuktighet;
• Det er nødvendig å kutte store - de reduserer i tørkeprosessen med 3-4 ganger;
• små sopp tørket hele;
• i mellomstore sopp, er lokket skilt fra stammen.

Hvordan tørke boletus på en naturlig måte

Hvis du har en balkong med utsikt over solsiden, eller du bor i huset ditt og ute, er været varmt, så kan du bare tørke oljen til vinteren.

For dette er preparerte sopp spunnet på en streng, piercing gjennom midten, og suspendert i solen. Du kan sette smøret på et bakervarer ark, klut eller papir. For at tørkeprosessen skal gå riktig, er det nødvendig at soppene ikke kommer i kontakt med hverandre og blåses av vinden - så vil de tørke i 3-4 dager.

Slik tørker du ovnen ved bruk av ovnen

Hvis været er uheldig, kan smørret tørkes i ovnen. Samtidig er soppene lagt ut på et bakeplade (rist) i ett lag, installert på ovnenes øvre del, døren er igjen for å tillate lufttilgang, du kan stille konveksjonsmodus. Under tørketiden skal ovntemperaturen være 45-50 ° C. Etter 4-5 timer skal graden heves til 70-80 og flytte pannen til underlaget. For å tørke soppene jevnt, må de overføres fra tid til annen.

Når oljen er tørr for berøring, blir temperaturen redusert til den opprinnelige avlesningen. Tegn på beredskap - tørr og lett brutt (men ikke smuldrende) sopp.

Tørket olje må holdes på et tørt sted i lommebokser eller en glassbeholder med et tett lokk i ikke mer enn et år. Du kan male tørr sopp i en kaffekvern og bruke pulveret til sauser eller smaksretter. Før bruk, tørket boletus vasket og gjennomvåt i 2 timer i varmt vann.

Slik syr du olje til vinteren

Hvis du ikke liker tørket sopp, kan du bruke andre metoder for innkjøpsolje - oppskrifter for å gjøre dem til vintersettet. Saltede sopp, som tørket, kan legges til suppen om vinteren eller stuet med grønnsaker.

Slik lager du boletus for salting for vinteren

Før salting må boletus sortere, rense og suge. For fremstilling av sopp for salting, er det de samme regler:

1. Sorter (fjern skadet, tainted);
2. Rengjør og skyll grundig;
3. Forkok med tilsetning av krydder og salt.

Det er best å plukke små sopp for beting.

Hvordan salt boletus for vinteren på en kald måte

Som regel, for den kalde metoden for salting bruk sopp som ikke er bitter. Derfor, før salting av kjelen er det nødvendig å suge godt. For å forlate bitterhet må du suge i 7 dager, endre vannet hver dag.

Etter at oljen har blitt gjennomvåt, plasseres de tett i en beholder (fat, pan), bestrøket med salt (1,5 ss per 1 kg produkt) og krydder etter smak. Oven er plassert et åk. Klargjøring varer 5-6 uker. Oppbevares på et kjølig sted.

Slik syr du varm olje (i bokser)

Det er et interessant oppskrift på matolje under åket. Kokte kokte pølser er tilbakestilt i en kolander (væsken dreneres i et separat fartøy) og får avkjøles. Så legges de i en krukke og drysses med salt (1 ss per 1 kg smør). Over, legg til noen blader av forvasket pepperrot og hell buljong til full dekning, er undertrykkelsen plassert på toppen. Stå i flere måneder på et kjølig sted.

For elskere av syltet bolet vil følgende oppskrift gjøre. Kokte sopp legges i kokt marinade, kok opp og kok i 10 minutter. Så lagt ut på bankene, rullet opp, snudde opp og ned. For marinade vil du trenge: for 1 l vann - 2-3 løvblader, 2 ss. skjeer med salt, 2 ss. skjeer med eddik, 3 ts sukker, 6 sorte pepperkorn, 3 kryddernøkler, en klype kanel.

Måter å fryse olje

Høst - tidspunktet for høsting for vinteroljen. Av disse, i den kalde årstiden kan du lage mat mange forskjellige retter, og deilige skogs sopp skal dekorere ethvert måltid. Tørking, salting, konservering kan brukes til å lage olje, men den beste måten å bevare sin friskhet og unike smak på er å fryse.

Uansett hvilken frysemodus du velger, er reglene de samme for alle:

• Oljen må være frisk, bare samlet;
• det er viktig å sortere soppene: alle foreldede, tungt innpakket, fanget eller uspiselige eksemplarer skal slås av;
• Rengjør grundig fra smuss, sand, kvist, klipp av bakken ved foten.
• Fjern huden fra lokket - det kan bittre og stivne sopp.

Frysing rå

Maslata har en svamp under hetten, så det er bedre å fryse dem friske. I den tilberedte versjonen blir de vassen og kan miste i smak. For å spare plass i fryseren er det bedre å kutte store prøver.

Etter å ha behandlet soppene, skyll dem under rennende vann og flush i 20 minutter i en kolander slik at vannet er borte.

Spred oljen i et tynt lag på bunnen av fryseren og skru den på maksimalt slik at frysingen skjer raskt. Etter 12 timer kan sopp helles i en pose eller plastbeholder og sette i fryseren, skru den på som vanlig.

I den etterfølgende forberedelsen av slik masl vil smaken som nyplukket. Forresten, før bruk, kan frosset, ferskt smør ikke tines.

Kokt frosset boletus

Frosne butterstrips er ikke bare rå, det finnes måter å fryse med forberedende forberedelser på.

Klipp behandlede sopp i små stykker (små kan brukes helt) og legg dem i en gryte med kokende saltet vann (du kan sette løk).Kok i 15-20 minutter, til de minker i størrelse.

Kast oljen i en sil (kolander) og la den stå i 15-20 minutter for å la vannet gå. Legg sopp i en brett og legg i fryseren i 2-3 timer. Deretter skilles de forsiktig fra brettet, legg dem i poser eller matbeholdere og lukk så oljen ikke tørker ut, lukk beholderen tett.

Frosset stekt smør

Hvis du liker smaken av stekt smør, kan du steke dem før frysing. På denne måten får du et ferdig å spise produkt som er ganske lett å tine.

Skyll de forbehandlede kokene under rennende vann, ta av kappene fra bena og kutt i små biter (la små være intakte). Kok sjampinjene, sett i en kolander, skyll under rennende vann og hell på en varm stekepanne. Stek i vegetabilsk olje i omtrent en halv time, kult. Overfør til beholder, hermetisk lukk og sett i fryser.

Frosne sopp før matlaging anbefales å avfrostes på forhånd, lene seg på en kolbe eller flytte inn i kjøleskapet.

Å vite hvordan å lage mat smør til vinteren, vil du kunne glede dine kjære med den unike smaken og aromaen til ferskt plukket sopp til neste sesong.

Se på videoen: Thorium. (April 2024).