Et utvalg av oppskrifter aprikos høsting for vinteren

Korrekt å tilberede aprikoser til vinteren betyr å gi deg selv og din familie på verste tidspunkt på året: med vitaminer, mineraler, pektin og andre fordelaktige stoffer som er til stede i overflødig i denne frukten (juice og fem minutters syltetøy beholder alle aktive elementer av fersk abrikos). De vil være spesielt nyttige for barn, gravide, eldre, hjerte, hypertensive osv. et velsmakende produkt som kan nytes før den nye høsten, gjør desserter ut av det, legger til barns frokostblandinger, bruker fyllinger i kaker, etc.

Apricot Jam Oppskrifter

Aprikosjuice er forskjellig:

• fra hele frukt sammen med en stein;
• fra hele, men uten steiner;
• fra hele aprikoser uten steiner, men med deres nukleoler;
• fra kutt av frukt uten stein;
• fra kuttet i stykker med nukleolene;
• fra aprikoser og andre bær eller frukt - epler, tranebær, stikkelsbær, etc. (syltetøyblandet);
• fra aprikoser med forskjellige tilsetningsstoffer (urter, alkoholholdige drikker, nøtter, etc.).

Hvilken av disse oppskrifter du velger, avhenger av personlige ønsker og preferanser.

Når du lager aprikos syltetøy, er hovedoppgavene ikke å fordøye frukt. (hold form og farge) og hold maksimal nytte i hermetisert frukt. De mest optimale dataproblemer løses ved bruk av metoder for trinnvis og "fem minutters matlaging". Spesiell forberedelse av aprikosfrukt til matlaging er enkel. Velger passende frukter, du må suge dem i kaldt vann i 1-2 timer, vask deretter forsiktig, skyll og tørk. Etter, avhengig av oppskriften, blir aprikoser kuttet, utvunnet bein, frukten er delt i halvdel, etc.

Ved å forberede frukten til å lage syltetøy med nukleolene, er det nødvendig å bevare fruktets maksimale integritet. For å gjøre dette kan du bruke orientalske spisepinner - du må skyve et bein ut med en pinne. Du må sette staven fra enden motsatt fosteret. Under matlaging, bør syltetøy periodisk omrøres med en treskje (metall spiser smaken).

Tegn på beredskap av syltetøy - fortykkelse av sirup, rik aprikos lukt og lys gulaktig farge. Hett syltetøyet bør bare være varmt. Etter å ha blokkert, må du pakke inn et varmt teppe, sette det opp ned (for å kontrollere tetthet), og la det avkjøles. Kokk anbefaler på sluttstadiet av matlaging syltetøy legge til sitronsyre (en halv teskje til 2 kg frukt). Dette vil forbedre lagringen av fastkjørt papir.

Når du legger til syltetøyblandet mengde sukker, som for aprikos syltetøy (0,8-1 kg sukker per 1 kg frukt). Blandede konserves kan også tilberedes med en fem minutters oppskrift. Frukt bedre kuttet i stykker (må kokes).

Klassisk aprikos syltetøy

Den klassiske oppskriften innebærer tre ingredienser - aprikoser, sukker og vann (du kan også gjøre uten vann - juice av selve frukten). Forsøk og variasjoner er mulige med mengden sukker (som elsker det surt og søtere), tid og intensitet av matlaging. Å lage den mest "korrekte klassiske syltetøy" vil ta mye tid og tålmodighet:

1. Forbered frukten og tilbered sirupen (1 kg sukker per 200 ml vann);
2. Hell sirupen til koking, hell aprikoser over dem og legg dem på et kjølig sted i 12 timer. Når sirupen er avkjølt, tørk den og kok den igjen, hell deretter frukten tilbake og la den avkjøles.Prosedyren må utføres minst tre ganger (dette vil forkorte tilberedningstiden til tider og vil tillate å lagre de fleste vitaminer, så vel som formen på frukten);
3. Etter siste kjøling, sett beholderen med sirup og aprikoser på brannen, kom i kok og lag i 2-3 minutter, fjern fra brannen og avkjøl;
4. Gjenta prosedyren to ganger. Med den siste bryggen kan du justere tettheten i syltetøyet (hvis du trenger en tykkere - lengre stå på brannen).

Tiden og innsatsen vil betale for seg selv - denne oppskriften vil gi deg en bedre smak av syltetøy, beholde formen på frukten, ravfargen og de fleste vitaminer.

Hvis det ikke er mye ledig tid, kan du bruke en av Følgende oppskrifter:

1. Reduser antall fyllinger til 1-2, etter den siste helling, legg på en liten brann og kok opp i 40 minutter;
2. Hell frukten med kokende sirup, koker umiddelbart over lav varme og kok i ca to minutter. Kjøl deg på et kjølig sted og gjenta igjen - når du kokker igjen, blir syltetøyet tykkere.

Matlaging syltetøy ved hjelp av fem-minutters matlaging metode vil ikke ta lang tid, men det vil nesten helt spare alle nyttige egenskaper av fersk aprikos:

1. Klipp i halvparten og hell apricots med sukker (for 1 kg sukker - 1 kg frukt), stå i 4 til 24 timer - juice skal dekke frukten (hvis den ikke dekker, hell litt vann);
2. Bland forsiktig og kok over lav varme. Etter koking, kok i 5 minutter (fjern skummet og rør hele tiden).

Imperial aprikos syltetøy

Cooking "Tsar" aprikos syltetøy - en indikator for aerobatics. For det første er det nødvendig å velge de riktige råmaterialene - store frukter med store ben, hvor nukleolene er søte i smak (sorter "Red Cheek", "Polessky").

Ved 2,5 kg aprikoser kan gå - 1,5-2 kg sukker (alt avhenger av søtthet av aprikoser). På forberedelsesstadiet - vask frukten, fjern beinene, knekk dem (med en hammer, ved hjelp av en muttermut eller en skrue), sett nukleolene gjennom hullene i aprikosene.

Deretter kommer prosessen med å lage "riktig" syltetøy (ideelt) eller i forkortet versjon. Ved koking må du fjerne skummet.

Abrikosjuice og blommer

Kombinasjonen av blommer og aprikoser i syltetøyet er svært vellykket - denne syltetøyet virker appetittvekkende, har en fantastisk smak og lukt. For ham, bør velges moden, uten skade på frukten, sterk til berøring. Oppskriften er enkel:

1. Klargjør (kutt halvt, fjern benene) et kilo plommer og samme mengde aprikoser, lag en sirup på 1,5 kg sukker (500 ml vann);
2. Hell frukten i kokende sirup og insister fra seks timer;
3. Gjenta denne prosedyren to ganger (bruk samme sirup);
4. For tredje gang koker du frukten på lav varme i 30 til 40 minutter (frukten må skaffe seg gjennomsiktighet);
5. Jam er varm.

Abrikos og ferskenjuice

Aprikos og fersken syltetøy er bemerkelsesverdig ved at ømhet og smak av ingrediensene ikke forsvinner under tilberedningsprosessen, og en liten karamelsmak oppnås under konservering. Oppskriften på denne syltetøy er som følger:

1. Klargjøre frukten - to kilo aprikoser og fersken (vask, fjern peeling, skrell, skåret i skiver);
2. Bland med et kilo sukker og sett på et kjølig sted i 12 timer;
3. Sett på en liten brann, kok og kok i 10 minutter (rør hele tiden). Kjøle det ned. Denne prosedyren må gjentas flere ganger (som et resultat er det en formbarhet og karamelsmak).

Den optimale tiden for konsumasjon kommer to måneder etter blokkering - syltetøyet vil oppnå ønsket konsistens.

Abrikos og Apple Jam

Ved høsting av denne type syltetøy, bør man ta hensyn til at eplene i toppen av aprikosmottak er fortsatt grønne. Derfor, den mest brukte tidlig klasse av epler "Hvit fylling." Prosessen med å lage syltetøy inkluderer:

1. Forberedelse av ingredienser (2 kg epler og et pund av aprikoser) - vaske, skrell eplene, fjern hjerter og bein. Frukt kuttet (hvis liten aprikos - delt i halv);
2. Hell sukker (1,4 kg), bland frukt, vent 2 - 3 timer (til juice kommer til syne);
3. På lav varme, rør kontinuerlig og kok i 35-40 minutter, fjern skummet.

For tilberedning av syltetøy fra epler og aprikoser på et senere tidspunkt, når de mest delikate og duftende varianter av epler modner, kan du bruke tørkede aprikoser. Teknologien for å lage denne syltetøy er som følger:

1. Forberedelse av råvarer (1 kg sure epler, 300 g tørkede aprikoser, 800 g sukker, litt honning) - vask, skrell eplene, kutt. Kok sirupen;
2. Hell varm sirup over ingrediensene og fyll i 12 timer;
3. Kok og kok i 5 minutter. Etter å ha insistert en annen 12 timer;
4. Kok igjen, tilsett litt krydder (kanel, ingefær) eller sitronsaft, kok i ytterligere 5 minutter.

Abrikos syltetøy

Under modning av aprikoser er det alltid mye overripe, brutt når de faller til bakken, kryper i hendene på frukt. Svaret er best å lukke aprikoser til vinteren, vil være forberedelse av syltetøy. Overripe aprikoser gir en jevn konsistens og er ideelle for syltetøyfyllinger for paier, paier og andre bakverk. Kokeprosessen er som følger:

1. Brett frukten i en rustfritt stålbeholder, hell 200 ml kaldt vann, varme til koking, fjern og avkjøl;
2. Hopp kokte aprikoser gjennom en sigte (kaste skinn) - utgangen skal være en jevn mos;
3. Varm igjen på brannen, legg sukker (0,5 kg) og rør, kok i ytterligere 5 minutter etter koking. kult;
4. Kok, omrør. Kok over lav varme til ønsket konsistens (ca. 15 minutter, med lengre tid vil fargen på syltetøy begynne å mørke). Fem minutter før matlagingen slutter, tilsett ½ ts. sitronsyre.

Apricot Jam Oppskrifter

Prosessen med å lage aprikosjuice er enkel, tar ikke mye tid, og et utmerket resultat er nesten garantert.

Abrikos syltetøy

For forberedelse av syltetøy er det bedre å bruke myke aprikoser. Vask og kutte 2 kg frukt, du må legge til sukker pund, sitronsaft (2 ss. L.) Og blandes, la i 3-4 timer. Når saften dekker frukten, koke over lav varme, fjern skummet. Etter å ha kokt blender hogge massen. På lav varme, rør om til og med, kok i omtrent en time til ønsket tykkelse og duktilitet oppnås.

Abrikos og Kirsebærjuice

Smaken av krusebær (det er bedre å bruke grønne bær, de vil legge til surhet) er perfekt kombinert med søthet og aroma av aprikoser. Før du begynner å lage syltetøy, er det nødvendig å tilberede en stikkelsbærpuré - 0,5 kg bær for å vaske og hakke (blender), 600 g aprikoser frie fra frø.Varm gooseberry mash og, uten koking, tilsett 400 g aprikoser. Kok og kok i tre minutter. Tilsett sukker (200 g), bakk kanel og kok i ytterligere 15 minutter. Rapporter de resterende aprikosene og et pund sukker. Kok under omrøring til aprikosene er myke.

Jam av aprikoser og gul kirsebærplomme

Jam av aprikoser og gul kirsebærplomme har en tykk tekstur, perfekt for toasts, hjemmelaget baking. Oppskriften er enkel:

1. 400 g aprikoser og 300 g kirsebærplomme for å vaske, trekke ut beinene, kutte;
2. Tilsett sukker (500 g), bland og vent 6-8 timer (til juice kommer ut og sukker oppløses);
3. Kok og kok i en time (omrør hele tiden).

Abrikosjuice

Aprikosjuice, duftende og velsmakende, er ikke bare mulig, men må høstes for vinteren. Det vil være nyttig for alle familiemedlemmer (spesielt i tilfelle sykdom, med mosjon, etc.)

Det er mange forskjellige alternativer for å lage juice.Prinsippet handler om det samme - koker aprikoser, tørk, fortynn med vann.

Aprikoser er forhåndsforberedte (deres antall avhenger av størrelsen på pannene der frukten vil koke), vaske, fjern benene, bryte inn i halvdeler. Plassert i en gryte og fylt med kaldt vann (2-3 cm over frukten). Gryten blir satt på ilden og kokte aprikoser til myknet, avkjølt og gnidd gjennom en sigte. Det som er igjen i hånden (fibre, pelter), ikke kast bort, men hell vann, koke og lag i 5 minutter. Deretter helles og gni resten gjennom en sigte inn i den produserte nektar. Kok nektar i 10 minutter. Hell i varme steriliserte krukker med en stor scoop, rør saften i beholderen slik at konsistensen er jevn, deretter kork, sett den på hovedet og pakket inn i et teppe, sett avkjøling.

Apricot Compote Oppskrifter

Komposisjon av aprikoser har nyttige kvaliteter (inneholder aprikosjuice), en hyggelig smak og er klar for direkte bruk eller tilberedning av ulike drinker, cocktailer og desserter fra den.

Abrikoskompot

Det er mange oppskrifter for å lage kompott til vinteren - du kan lage kompot av aprikoser med steiner, du kan lukke aprikosene i halvdeler. Den første oppgaven er valg av frukt. Abrikoser må være modne, faste til berøring (ellers kan de miste form i komposten, og kompotet blir overskyet). Umodne frukter kan legge til bitterhet.

Vanligvis fyller frukt en tredjedel av krukken. Hvis du legger hele frukten, må de bli gjennomboret med en gaffel eller tannpirke (slik at de ikke er sprukket fra det varme).

Alternativ 1. Kompot av aprikoshalvdeler:

Plasser aprikoshalvdeler i steriliserte 1-liters krukker. Kokt sirup (250 - 350 g sukker per liter vann) Hell aprikoser. 20 minutter å sterilisere i et vannbad (dekket med lokk). Cap og la avkjøles.Deksel med et teppe er ikke nødvendig.

Alternativ 2. Dobbelfyllingsmetode (for hel abrikoskompot):

I steriliserte 3 liter krukker legger du ut de tilberedte aprikosene (punktert med en tannpirke) med en tredjedel. deretter:

• Stek kokende vann to ganger (første gang i 20 minutter, den andre - 15);
• hell kokesirup (et glass sukker per liter vann) til kanten og korken.

Aprikos orange kompott

Aprikos orange kompott har en veldig enkel oppskrift. For å forberede komposten trenger 1 kg modne aprikoser og 300 g appelsiner. Aprikoser er plassert i en tre-liters krukke med en tredjedel, skrell appelsiner, kutt, velg beinene (på grunn av at kompotet kan gjære), klem og press juice (1-1.5 kopper) I 5 liter vann oppløs 1 kg sukker, koke, hell i appelsinjuice og kok igjen (du kan legge til en haug med fersk mynte - dette vil gi en hyggelig, uvanlig smak).

Abrikoskompot med rabarber

En annen unik kombinasjon av forskjellige smaker - abrikoskompot med rabarber. For 1,5 kg aprikoser trenger 400 g rabarber. Først må du forberede ingrediensene: Ta stavene av rabarber (det er bedre å velge rødder ved foten), fjern folien fra stammen med en kniv og kutt i stykker.Skyll aprikoser, pause i halve og fjern beinene. I en sterilisert 3-liters krukke legges rabarber med aprikoser og hell kokesirup (1 kg sukker per 4 liter vann). Når sirupen er avkjølt, tøm den, kok den og hell den igjen. Etter tredje gang hermetisk forsegle krukken, legg den på hovedet og pakk den inn i et varmt teppe. Komprimerte aprikoser med rabarber, høstet for vinteren, vil gi deg vitamin C.

Apricot Cherry Compote

Velsmakende og duftende drikke oppnås som følge av en kombinasjon av aprikos og kirsebær. Det tar 1 kg kirsebær og 2 kg aprikoser. Det er bedre å fjerne fra bærene. I en krukke kan frukt legges i lag - aprikoser, deretter kirsebær og så videre opp til omtrent halvparten. Et kilo sukker oppløst i tre liter vann, kok. Hell frukten med kokende sirup, dekk glasset med et lokk og steriliser. Komponenten kan også lukkes ved hjelp av den tredobbelte metoden (en gang med kokende vann og to ganger med kokende sirup).

Abrikoser i sirup

Aprikoser i sirup er veldig populære - sirupen er behagelig for smaken, aprikoser kan brukes som fylling for kaken eller bare å spise. Aprikoser i sirup til vinteren er best hentet fra umodne aprikoser - de er merelastisk, hold formene godt. Et kilo vasket og skrellede aprikoser tett plassert i en krukke (i en sirkel) på "kleshengere". Hell kokende vann i 10 minutter. Drenk vann, oppløs 450 g sukker i den, koke og hell i en krukke (noe sitronsyre gjør ikke vondt).

Abrikos Marmalade

Abrikosmarmelade er ikke bare velsmakende, men også sunt. Å forberede det er enkelt: et kilo overripte aprikoser (halvdeler, frøfri), kok i en halv liter vann. Myke aprikoser grinder gjennom en sigte (hakk med en blender), tilsett sukker (600 g) og koke (til den senker med en tredjedel), og rør hele tiden i non-stick kjøkkenredskaper. Deretter fjernes fra varme, kjølig, blandes med 25 g gelatin (oppløst i vann), kokes og helles i former. Skjemaer å sette i kulde. Frosset syltetøy kan kuttes, drysses med pulverisert sukker, tilsett valnøtter.

Kopp av aprikoser

Den abrikos marshmallow er en utmerket delikatesse som både voksne og barn vil like, nyttig og billig. Det vil ikke være vanskelig å slå solfylte frukter til pastille: noen abrikos varianter vil gjøre (det viktigste er at fruktene er modne).Frukt utgitt fra frø blir kokt eller bakt i ovnen til det er mykt. Deretter knuses med en blender eller gniddes gjennom en sigte i en uniform potetmos. Deretter kokes potetmos (omtrent halvparten) på minimumsvarme, spredes med et lag (fra 0,5 cm til 1 cm) på et bakeplate og tørkes - jo tynnere lag, jo mer blir det lagret. For lagring kan du bruke kjøleskapet eller rulle opp i banker.

En aprikos pastille er lett å lage mat i en sakte komfyr. Først legg 500 g frøfrie aprikoser i en sakte komfyr og dryss med 1 ss. skje med sukker. Sett "Baking" -modus i 1 time med lokket åpent. Deretter hakk massen med en blender, legg potetmos i sakte komfyr og bake i en annen time. Pastille kan tørkes på pergament.

Abrikosjell

Det høye innholdet av pektin lar deg få gelé fra aprikoser uten tilsetningsstoffer. Den er tilberedt analogt med syltetøy eller syltetøy. En mer interessant smak oppnås hvis du bruker eplejuice i matlagingsprosessen. Forberedelse av en slik gelé er enkel: Slipe aprikoser i kjøttkvern eller blender (forhåndsekstra benene). Puree legges i en beholder, tilsett 100 ml vann, koke, kok i 15 minutter.Puree varm gni gjennom en sigte, tilsett 250 ml eplejuice, 500 g sukker. Kok til kokt (for å bestemme beredskap, må du slippe det på tallerkenen, hvis dråpen ikke sprer seg, er geléen klar).

Et godt resultat oppnås når du lager aprikoselegel i en sakte komfyr.

Klargjøring inkluderer to faser:

1. To kilo pittede aprikoser i en bolle og hell 500 ml vann. Rør, sett modusen "Quenching" i 45 minutter. Etter slutten, gni aprikoser gjennom en sigte i potetmos;
2. Vask skålen, skift puréen, tilsett sukker (2 kg), saften av en sitron, og rør om og om og sjokker i 30 minutter. På slutten av matlagingen kan du legge til en pose med geleringsblanding.

Apricotsaus

Abrikoser gleder seg ikke bare til søtsaker, men kan også være en krydder for pommes frites, kjøtt og andre retter. Før temkak lage aprikosesaus, må du bestemme smakene: Tross alt kan sausen bli krydret eller surt-søt. Å forberede sausen er best egnet store saftige varianter av aprikoser.

Prosessen med å lage sausen er som følger:

1. Forbered 600 g aprikoser (vask, skell skinnene, fjern beinene, kutt);
2. Legg abrikoser i en beholder, tilsett 150 ml vann, sukker, salt (en teskje hver), koke;
3. Reduser varmen og kok i ytterligere 20 minutter (omrøring) til tykk;
4. Tilsett finhakkede 5 fedd hvitløk, persille og basilikum, en klype rød pepper, lag i ca 15 minutter;
5. Blender for å gjøre masse homogen.

Sausen serveres best varmt.

Den andre versjonen av aprikossausen er mer kompleks og har indiske røtter.

1. Forbered ingrediensene - et kilo modne aprikoser, kutt i stykker, skrællet sitron (skåret i 4 deler), skåret og skivert eple, finhakkede to mellomstore løk og 4 hvitløksklær, 30 g revet ingefær;
2. Bland i en gryte 250 ml eple cider eddik og 200 g brunt sukker, sett på brannen, rør, slik at sukkeret blir solgt, koke;
3. Legg ingrediensene i pannen (hvitløk og ingefær til puten), 5 knoller med nelliker, karri og spidskommen (2 ts), litt cayennepepper, kok og kok i 40 minutter (omrøring);
4. Rapporter hvitløk og ingefær. Kjøl sausen.

Hold denne sausen bedre i kjøleskapet. Smaken av sausen blir over tid mer mettet.

Se på videoen: The Great Gildersleeve: Minding Baby / Birdie Quits / Serviceman for Thanksgiving (November 2024).