Hvordan nibble kylling, and og gås med dysen

Hver stolt eier av et privat hus eller hytte kommer før eller senere til konklusjonen - burde jeg ha noen hjemme levende ting: kyllinger, ender, gjess, og bedre alle dem litt etter litt! Og nå er alt klart - et skur for overnatting, et gjerde for å gå, fôring og fuglefrost ble introdusert. Fuglen vokser, blir tyngre, og det kommer tid til å betjene det, håndvokst, til bordet. Og her må du tenke hvordan du kan behandle fuglen lettere og raskere. Vi vil hjelpe deg å studere dette problemet mer detaljert.

Hvordan plukke en fugl

Det er fristende å plante og vokse fjærfe: det kommer egg, sunt kjøtt og til og med ned og fjær for puter, tepper og klær. Hvis fjærfeens egg bæres uten forstyrrelser, så for å få høyverdig kjøtt og rent fjær, må du lære hvordan du plukker kjøttet riktig. Kyllinger og kalkuner plukket etter slakting, og and og gås - etter 2 timer for å redde fjær og ned.

Sekvensen av fjer fjerning er som regel dette: Først fjern fjær fra halen og vingene, deretter fra brystet, ryggen og sist av alt fra bena. Videre fjernes og fjernes forsiktig, opprettholder hudens integritet. Etter å ha plukket fuglen, fjerner de rester av fjerdedel med en kniv og brenner slaktkroppen med en flamme. Plukking kan gjøres både manuelt og ved hjelp av mekaniske enheter - for eksempel rengjøring av fjærfe.

Håndplukking

Før slakt anbefales det ikke å mate fuglen i flere timer for naturlig rensing av magen fra fôret, mens det skal ha ferskvann fritt tilgjengelig. Det er mer hensiktsmessig å utføre plukkingen i sittestilling, etter å ha plassert kadaver og beholdere for fjær, ned og til slutt rengjorte fugler foran deg. Manuell plukking av en kadaver tar omtrent en halv time. Du kan manuelt plukke fuglen som en tørr plukking, og ved bruk av skolding.

Plukker med forskalling. Etter slakting gir fuglene blod til avløp i 5-7 minutter, mens du holder kadaverne ved pote, nakke ned.Så dyppes kyllingen eller en annen fugl helt ned i en stor tank med varmt vann (temperatur ikke mindre enn 90 °) i et halvt minutt. Effekten av kokende vann vil åpne porene i huden og lette prosessen med å trekke ut fjærer.

Plukking bør være forsiktig så du ikke skader huden med en skarp bevegelse. Etter litt trening kan du behandle fuglen for en kvart time, og på en dag, plukker fjær fra flere kropper. Skalning kan gi kjøttet rødt.

Tørrplukking. Metoden for tørrplukking tolererer ikke forsinkelse, fjerning av fjær bør utføres på en varm kadaver. Trekk ut fjærene av halen og vingene, fortsett til rensingen av fjærene tilbake, brystet og i vendets siste sving. En liten fjær er trukket ut av en sterk, men pen bevegelse mot vekst, det er mulig å hente flere fjær i en trekk. Trekke fuglens hud med en hånd, du kan lette og akselerere plukkingen.

Mekanisk plukking med dysen

I sommer og høst er det mange økonomiske problemer, du må være i tide, og det oppstår et naturlig spørsmål - hvordan kan du raskt plukke en fugl eller flere kropper på samme tid? Siden innovasjoner har nådd fjørfeavlere, kan slike problemer dysen for å plukke fjærfe.Dette er en liten enhet, litt som en ruff, hvor, i stedet for børster, er gummiutspringene "fingre" med tråd.

Vurder hvordan perosremnage-vedlegget fungerer. Til å begynne med er det tatt noen rotator - en perforator, en borer, en skrutrekker eller et elektrisk slipverktøy. Da er peroshchipalnaya-vedlegget festet til boret, arbeidsmotoren kjører vedlegget, det roterer og trekker ut fuglfjærene med gummi- eller silikonfingrene.

For arbeid må du installere en bor med en dyse på en flat, stabil overflate og erstatte fuglekroppen med den roterende enheten med halen først. Slike perosemna-dyser på borehastigheten øker rytmen av slaktkroppen opp til 6 minutter, kan brukes både i husholdningen og i jakten på å plukke spillet. Kostnaden for dysen er ca 300 hryvnia.

Tips og triks for å plukke fjærfe

Vi vurderte den generelle teknologien for å plukke fjærfe, men den vellykkede bearbeidingen av hver fugleart har sine egne hemmeligheter.Vi studerer egenskapene til scuffing av kyllinger, gjess og ender.

Slik renser du kyllingfjærene raskt

Hvis du trenger en rask frigjøring av kyllingekroppen fra fjærene, må du dampe den opp i veldig varmt vann med tilsetning av en halv teskje natron i et halvt minutt. Før dette må du sørge for at slagtekroppen er helt bløt. Så til kadaveret er kaldt, blir huden fjernet fra kyllingbenet, fuglen er avkjølt litt, og du kan begynne å plukke. Rensing av kyllingfjær oppstår vanligvis med to fingre: tommel og indeks.

Å trekke flere fjær oppstår i retning av veksten. Dybdefjærer, samt ødelagte gjenstander, blir trukket ut med pinsett. Slaktkroppen som er frigjort fra fjerdedelen, tørkes og forsynes forsiktig med en peis, en gassovn eller en sylinder, hvorpå kyllingen er klar til sletting.

Hvordan rense gjess etter slakting

Før slakting overføres gåsen til et tørt rom med dårlig belysning, og om mulig er det lov å svømme i en elv eller dam for å sikre at fjæren er ren.Vann er gitt til fuglen, maten blir ikke lenger gitt 10 timer før slakting for å rense viskaen på en naturlig måte. Etter å ha drept en gås, blir blod drenert fra det og suspendert av bena i flere timer for avkjøling.

Etter at det subkutane fettet er hardt, fortsett å plukke. Fjern store fjær, så små, og i siste nedtur. Gassene kan rengjøres ved hjelp av en hvilken som helst praktisk metode - tørr, skolding og bruk av en spesiell fuglplukke dyse, som beskrevet ovenfor.

Noen fugleoppdrettere har oppdaget en annen måte å skrape gjess på. Fuglen pumpes inn i slaktkroppen ved hjelp av en pumpe til huden er stramt og nakken er bundet opp for å holde luften innvendig, og innpakning av slaktkroppen med en fuktig klut eller gasbind, begynner de å stryke den med en strøm av våt damp fra strykejernet. Det tørkede stoffet rulles ut og gåsen begynner å plukkes. Om nødvendig kan strypingsprosessen gjentas. Etter fjerning av fjærene er slagtekroppen blendet og kuttet.

Slik plukker du ender

Å plukke en ande er helt analog med å plukke en gås, da disse vannfuglene har mye subkutant fett.Etter slakting, bløt, avkjøl hele kroppen og fjern fjær på noen måte. Den resterende fluffen kan fjernes ved å skrape baksiden av en kniv eller lett sprinklet med mel, sang på en åpen flamme. Sang bør utføres raskt for å forhindre smelting og lekkasje av fuglfett.

Kostholdet til barn og voksne bør omfatte fjærfe kjøtt. Det tjener som kilde til aminosyrer, makro- og mikronæringsstoffer og vitaminer. Siden de mest delikate blir kyllinger, ender og gjess dyrket av egne hender, så er det i det minste mulighet å få fuglene, spesielt siden deres plukking og behandling ikke er så smart. En enhet for rensing av fugler fra fjær vil bare akselerere denne prosessen.